Čokoláda je lákavá nejen svou chutí, ale i svou proměnlivou texturou, která závisí na správném procesu tuhnutí. Způsob, jakým čokoláda tuhne, může mít zásadní vliv na její kvalitu a finální použití. Následující části vám pomohou porozumět tomuto procesu a naučí vás, jak dosáhnout dokonalého výsledku při práci s čokoládou.
