Čokoláda umí spravit náladu během chvilky. Ale víš, že mnoho skvělých čokoládových receptů zvládneš udělat i doma bez profi zkušeností? Stačí znát pár vychytávek a už nikdy si nebudeš muset kupovat hotové sladkosti v obchodě.
Začněme s domácí čokoládou. Potřebuješ opravdu jen pár surovin – kvalitní kakao nebo kakaové máslo, cukr a trochu tuku. Kokosový olej nebo kakaové máslo skvěle fungují a dají tvojí čokoládě jemnost, díky které se rozplývá na jazyku. Pokud miluješ oříšky, kandované ovoce nebo sůl, prostě je přimíchej před vylitím do formy.
Trik na rozpuštění čokolády beze ztráty lesku? Nejlépe ve vodní lázni – mírná teplota je kámoš, prudké zahřátí ne. Pokud plánuješ dělat čokoládovou polevu na bábovku nebo muffiny, přidej pár kousků másla, čokoláda se lépe táhne i leskne.
Horká čokoláda má být hustá? Použij méně mléka, přidej trochu škrobu nebo extra čokoládu. Dobrá rada: neboj se koření, zkus do hrníčku přihodit špetku skořice nebo kávy, chuť se tak pěkně zvýrazní. Díky tomu budeš mít z obyčejné horké čokolády zážitek, na který nezapomeneš.
Málo kdo ví, že čokoláda je i zdravá, když se to s ní nepřehání. Tmavá čokoláda obsahuje antioxidanty a kakao dokonce podporuje dobrou náladu. Když hledáš recepty na hubnutí, vyhni se klasickým mléčným čokoládám, sáhni po kvalitní hořké s vyšším procentem kakaa a menším množstvím cukru.
Při skladování čokolády nezapomínej na jedno: suché, tmavé místo bez velkých výkyvů teploty. Lednička není nutná a někdy dokonce může způsobit šedivý film na povrchu, když čokoláda zvlhne. To samé platí i pro domácí čokoládové dárky – hezká dóza a pokojová teplota jsou ideální.
Chceš zkusit něco nového? Temperování čokolády se může zdát složité, ale zvládneš to i s obyčejným teploměrem. Právě díky správnému temperování bude čokoláda krásně křupat a mít lesklý povrch. Hodí se na pralinky i ozdoby na dort.
Namáčení ovoce nebo sušenek v čokoládě je rychlé a efektní. Při ponoru nech kousky čokolády trochu okapat, ať nemáš všude moc nepořádku. Jestli chceš, aby čokoláda netekla všude kolem, nech je pár minut ztuhnout na pečicím papíře v lednici.
Každý recept s čokoládou můžeš vylepšit – obměň suroviny, hrej si s texturami, přidávej koření, experimentuj s různými druhy kakaového prášku. A až se tě někdo zeptá, kde ses to všechno naučil – odpověz s úsměvem: „Vlastnoručně, doma!“
Čokoláda je jednou z nejvíce oblíbených pochoutek na světě a její domácí výroba může být zábavným a odměňujícím procesem. V tomto článku se dozvíte, jak si můžete vyrobit vlastní čokoládu přímo v pohodlí vaší kuchyně. Ponoříme se do selekce surovin, temperování čokolády a dalších důležitých kroků potřebných k vytvoření této lahodné dobroty.