Máš doma čokoládu a nevíš, jak ji správně uchovat, rozpustit nebo si ji užít naplno? Jsi tu správně. Bez zbytečných frází – tady najdeš užitečné tipy k čokoládě, které ti hned v kuchyni nebo u filmu přijdou vhod.
Většina lidí čokoládu skladuje v lednici, což je chyba. Čokoládě nejvíc vadí vlhkost a teplotní výkyvy. Chceš, aby zůstala krásně lesklá a netvořil se na ní šedivý povlak (tzv. blooming)? Nech ji v tmavé, suché skříňce a hlavně při teplotě kolem 18 – 20 °C. Dobře uzavřená v krabičce, bez kontaktu s aromatickými potravinami, vydrží krásně dlouho.
Chystáš se rozpouštět čokoládu? Vykašli se na mikrovlnku – ta často přepálí čokoládu a zničí její jemnou strukturu. Nejlepší je vodní lázeň: menší hrnec s vodou, na něj položíš misku s nalámanou čokoládou a mícháš, dokud není hladká. Pozor, do čokolády nesmí přijít ani kapka vody, jinak se srazí.
Miluješ čokoládové polevy na dorty nebo muffiny? Základem je správná teplota: čokoládu zahřej jen tolik, aby byla tekutá. Přidáním kousku másla nebo kokosového oleje dosáhneš větší lesklosti a hladkého vzhledu. Pokud chceš neodolatelně tvrdou a lesklou polevu na pralinkách, zkus temperování. Stačí přesný teploměr a trochu trpělivosti – na internetu najdeš snadné návody krok za krokem.
Nejsi si jistý, jakou čokoládu vybrat na vaření? Na polevy a pralinky vždy sáhni po kvalitní hořké čokoládě s obsahem alespoň 60 % kakaa. Na domácí mléčnou čokoládu nebo na vaření doporučuju přidat trochu kakaového másla – ta rozdíl prostě poznáš. A pokud máš doma jen čokoládu s nízkým obsahem kakaa, ochuť ji kapkou vanilky nebo špetkou mořské soli – chuť vystoupí mnohem víc.
Piješ ráno horkou čokoládu? Sáhni po nealkalizovaném kakau, do nápoje přidej špetku skořice a zkus část mléka nahradit smetanou. Tak ti vznikne hustá, skoro italská pochoutka, kterou prostě chceš ochutnat hned.
Je čokoláda zdravá? Studie jasně ukazují, že kousek hořké čokolády denně snižuje riziko infarktu a prospívá mozku i náladě. Vsaď na kvalitu, ne množství – dvě čtverečky čokolády ti udělají větší službu než tabulka plná cukru.
Chceš na čokoládu při dietě? Není problém – vybírej tu s vysokým podílem kakaa, méně cukru a jez rozumnou porci. Na mlsání i do zdravých dezertů sedne tmavá čokoláda skvěle.
Experimentuj – posyp čokoládový dezert chilli, solí, nebo nalož pralinky do pomerančové kůry. Nápadům se meze nekladou a u čokolády už vůbec ne. Sleduj další tipy na Domori Čokoládový Ráj a užívej si každý doušek i sousto naplno!
Hledáte způsob, jak zjemnit čokoládu? Tento článek vám poskytne užitečné tipy a triky, jak docílit dokonale jemné čokolády. Představíme různé techniky a přístup, který vám pomůže získat ten nejlepší výsledek. Ponořte se s námi do tajů čokoládové alchymie.