Když sáhnete po čokoládě, napadne vás někdy, kolik cukru v sobě má? I když čokoláda chutná skvěle, cukr je jedna z hlavních složek, která výslednou chuť ovlivňuje víc, než myslíme. Ať si hlídáte jídelníček, nebo vás zajímá složení vaší oblíbené tabulky, vyplatí se vědět, co vlastně jíme.
Klasická mléčná čokoláda obsahuje běžně kolem 45–55 % cukru. To znamená, že skoro každá druhá kostička tvoří právě sladidlo. U hořkých čokolád je to míň – kvalitní tabulky mívají třeba jen 20–30 % cukru nebo ještě méně. Proto hořká čokoláda chutná méně sladce a může se zdát méně návyková.
Zajímá vás, proč vůbec v čokoládě tolik cukru je? Bez něj by byla hodně hořká a syrová. Kakao totiž samo o sobě obsahuje přirozeně dost výraznou a někdy až kyselou či nahořklou chuť. Právě cukr dělá čokoládu přístupnější většině lidí a zvýrazní ostatní chutě v tabulce. Výrobci navíc cukrem dotváří konzistenci, strukturu i barvu čokolády.
Myslíte si, že méně cukru v čokoládě znamená automaticky zdravější variantu? Většinou ano. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa (klidně 70 % a víc) má nejen méně cukru, ale i víc zdraví prospěšných látek – třeba antioxidanty nebo flavonoidy. To potvrzují i různé nutriční studie. Jenže je tu háček – čistě podle obsahu cukru nemusí být každá "tmavá" nebo "hořká" čokoláda na trhu stejně dobrá. Čtěte složení a vybírejte opravdu kvalitní výrobky, kde nenajdete žádné zbytečné přísady navíc, jako je palmový tuk nebo přebytek umělých sladidel.
Rádi si pochutnáte na domácí čokoládě nebo čokoládové polevě? Výběr cukru je i tady důležitý. Klasický bílý cukr tabulku krásně osladí a vytvoří tradiční chuťový profil, ale spousta lidí zkouší i alternativy – kokosový cukr, třtinový cukr nebo i přírodní sladidla, která mají nižší glykemický index. Každý typ sladidla dá vaší čokoládě vlastní charakter.
Přemýšlíte, kolik čokolády si můžete dopřát denně, abyste nešli proti zdraví? Většina výživových doporučení radí držet se maximálně jedné až dvou kostek denně, ideálně z kvalitní tmavé čokolády bez zbytečného cukru. Pokud máte chuť na sladké často, zkuste sáhnout i po hořčích nebo "raw" variantách, případně si čokoládu doma připravit a ovlivnit poměr cukru sami.
Namlsali jsme vás? Prozkoumejte i další články na našem webu, kde zjistíte třeba, jak vyrobit domácí čokoládu přesně podle vlastní chuti, nebo jaké zajímavé cukry a ingredience využít nejen při domácím vaření, ale i pečení a mlsání zdravěji.
Článek prozkoumá množství cukru obsaženého v různých typech čokolády a jeho dopad na naše zdraví. Seznamuje s alternativami cukru a poskytuje tipy, jak si vychutnat čokoládu bez negativních následků na zdraví. Pozornost je také věnována porozumění etiketám a důležitosti míry konzumace čokolády.