Většina lidí zná kakao jen z hrníčku nebo jako základ své oblíbené čokolády. Ale víte, jak voní a chutná opravdu kvalitní kakao, když ho ochutnáte samotné? Degustace kakaa je paráda nejen pro nadšence do sladkostí, ale i pro každého, kdo si rád vychutnává opravdové chutě a chce zjistit, co všechno kakao vlastně nabízí.
Začít s degustací není žádná věda. Stačí vám malé množství čistého kakaa, sklenka vody a klidné místo, kde se můžete soustředit jen na svoje smysly. Pokud máte po ruce víc druhů kakaa, uděláte z ochutnávky opravdu zajímavý zážitek.
Při degustaci zapojte hlavně čich a chuť. Nejdřív si ke kakau přivoňte – kvalitní kakao nádherně voní po ovoci, květinách nebo dokonce po ořechách a dřevu. Následuje samotné ochutnání. Vložte kousek kakaa nebo připravený nápoj do úst a zkuste ho nechat pomalu rozplynout. Sledujte, jak se mění v puse chuť – od kyselosti přes hořkost až po případnou sladkost. Každé kakao chutná jinak podle odrůdy, regionu i zpracování.
Pokud vás zajímá, jak kakao prospívá zdraví, degustace vám to může ukázat i bez dlouhých přednášek. Kakaový prášek s vyšším obsahem antioxidantů má většinou jemnou kyselost a lehce svíravou chuť. Právě tyto tóny napovídají, kolik zdraví prospěšných látek ve vašem vzorku je.
Hrajte si i s porovnáváním – zkuste například domácí čokoládu z různých kakaových bobů, ochutnejte čokoládu s větším podílem kakaa nebo třeba holandské kakao. Poznáte rozdíl? U některých vzorků vynikne pražený základ, jiné budou vonět skoro jako tropické ovoce nebo jemná káva.
Nezapomeňte vodu mezi vzorky. Osvěžíte si patro a snáz rozlišíte jednotlivé chutě. A pokud máte doma děti, vezměte je klidně sebou – ochutnávka kakaa je super i pro ně a možná zjistí, že kvalitní tmavou čokoládu ocení víc než tu nejkřiklavější tabulku z obchodu.
K degustaci můžete připojit i trochu zábavy: zkuste si tipnout, odkud jednotlivá kakaa pochází, nebo jestli poznáte rozdíl mezi kakaem práškovým a čokoládou s vysokým procentem kakaa. Mnoha lidem překvapivě zachutná i samotné drcené kakaové boby – chutnají zemité, s příjemnou oříškovou příchutí.
Degustace kakaa je skvělý zážitek pro všechny smysly a nové chutě objevíte hned napoprvé. Stačí odvaha ochutnat něco jiného než běžné kakao z krabičky – a rázem si rozšíříte chuťové obzory. Kdo ví, možná se z vás za chvíli stane i domácí „kakaový expert“!
Článek se zabývá výběrem nejlepšího kakaa. Poradí, jak rozpoznat kvalitní kakao a na co se zaměřit při jeho koupi. Představí různé druhy kakaa a jejich unikátní vlastnosti. Obsahuje také tipy na způsoby přípravy a zmiňuje zdravotní přínosy kakaa. Lákadlem bude jedna osvěžující příhoda ze života autorky, která je spojená s tímto lahodným nápojem.