Když se mluví o zdravé stránce čokolády nebo kakaa, hlavní hvězdou jsou flavonoidy. Co to ale vlastně je a proč bychom je měli vůbec řešit, pokud si chceme dopřát sladké potěšení bez výčitek?
Flavonoidy jsou přírodní látky, které dávají kakau jeho typickou chuť, vůni a barvu. Ale tím to nekončí. Najdete je nejen v čokoládě, ale třeba i v jablkách, zeleném čaji nebo borůvkách. Vědci už dávno zjistili, že flavonoidy fungují jako silné antioxidanty. To znamená, že pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům – škodlivým látkám, které oslabují buňky a urychlují stárnutí.
Ptáte se, jestli čokoláda opravdu ovlivní vaše zdraví? Odpověď není černobílá, záleží na množství kakaa. Hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa nad 70 % obsahuje flavonoidů mnohem víc než běžná mléčná čokoláda. A právě tady začíná být čokoláda zajímavá nejen pro gurmány, ale i pro ty, kteří dbají na zdravý životní styl.
Reálné výhody, které pravidelný příjem flavonoidů přináší, si pochvalují i lékaři. Pomáhají udržovat zdravý krevní tlak, podporují pružnost cév a pozitivně působí na mozek – zlepší soustředění i náladu. Studie z univerzity v Nottinghamu potvrdila, že už jedna kvalitní porce hořké čokolády s vysokým obsahem flavonoidů zlepšila krevní oběh v mozku až na několik hodin!
Hodí se ale vědět, že ne každé kakao je stejné. Průmyslově zpracované druhy (například běžné instantní nápoje nebo sladké tabulky) mají ve výsledku flavonoidů mnohem méně. Pokud chcete jejich maximum, sáhněte po kvalitní hořké čokoládě, tmavém kakau nebo dokonce RAW čokoládě. Zkuste si doma rozbalit kousíček čokolády se 70 % kakaa a porovnejte chuť s běžnou sladkou mléčnou. Ucítíte rozdíl nejen na jazyku, ale i ve složení.
Jestli vás zajímá, jak flavonoidy ovlivňují chuť, je to jednoduché: čím více jich v čokoládě je, tím silnější, plnější a typicky hořčí chuť čekejte. Někomu příliš nedoslazená čokoláda připadá příliš intenzivní, ale právě v tom spočívá její síla.
Když už víte, proč stojí za to sledovat obsah flavonoidů, možná vás bude bavit i domácí experimentování – třeba při výrobě vlastní čokolády podle jednoduchého receptu, který vám umožní upravit poměr kakaa i cukru přesně podle vašich potřeb.
Nemusíte si ovšem myslet, že byste měli s čokoládou přehánět. Žádné kouzelné účinky vás nečekají, když sníte na posezení celou tabulku. Stačí čtvereček nebo dva denně a uděláte pro své cévy i mozek malý, ale smysluplný krok.
Pokud ještě váháte, kterou čokoládu vybrat nebo chcete načerpat další tipy na zdravé mlsání, podívejte se na naše další články o výrobě domácí čokolády, rozdílech mezi typy čokolády a jejich benefitech. Čokoláda může být nejen chutná, ale i prověřeně prospěšná – když víte, po čem sáhnout!
Tato článek prozkoumává, jaké typy čokolády jsou nejzdravější a jak mohou přispět k našemu zdraví. Zjistíme, proč je tmavá čokoláda považována za zdravou, jaké má na tělo pozitivní účinky a na co si dát pozor při jejím výběru. Též se podíváme na to, jak správně konzumovat čokoládu pro maximální zdravotní přínos a jaké jsou potenciální nevýhody nadměrné konzumace.