Všimli jste si někdy, že vaše oblíbená čokoláda prostě nějak nechutná tak, jak by měla? Může za to váš jazyk, nebo spíš vaše chuťové buňky. Tyhle nenápadné malé „detektory“ hrají zásadní roli při vnímání každého sousta i kousku čokolády. Když něco není v pořádku — třeba jste nachlazení nebo vám chybí některé vitamíny — chuť prostě zmizí nebo je najednou jiná.
Chuť necítíme jen kvůli rýmě. Sehranou roli mají hormony, stres a třeba i některé léky. Pokud se vám stává, že čokoládu jíte jen podle struktury a necítíte žádné tóny kakaa, zpozorněte. Naše tělo automaticky zpomaluje produkci slin, pokud jsme dehydratovaní či ve stresu — a to vše ovlivňuje vnímání chutí.
Měnitelný jazyk? Ano! Věděli jste, že vaše jazyk denně potřebuje dostatek vody a minerálů, aby správně pracoval? Když je unavený nebo podrážděný (z alkoholu, cigaret nebo ostrých jídel), některé chuťové vjemy prostě nevnímá. Když běžné jídlo chutná najednou „ploše“, efekt je jasný — ani luxusní pralinka vás najednou nenadchne.
A jak se vůbec chuť formuje? Vše začíná v puse, ale pokračuje v nose i v mozku. Jako důkaz stačí zkuste ochutnat hořkou čokoládu, když máte ucpaný nos. Najednou chybí aroma, které tvoří polovinu kouzla. Vědci z brněnské Masarykovy univerzity dokonce zjistili, že lidský jazyk dokáže rozeznat až 5 základních chutí — sladkou, slanou, hořkou, kyselou a umami. Další nuance záleží už hlavně na správném „nastavení“ vašich smyslů.
Někdo má ale i odlišné vnímání — říká se jim superdegustátoři a mají citlivější chuťové buňky. Proto v kuchařských pořadech slyšíte tolik dohadů o tom, co je cítit v jaké čokoládě a kafíčku. Možná to máte podobně — nebo jste spíš z těch, kteří si pochutnají na klasice a neřeší tóny ovoce nebo oříšků v pralince.
Praktický tip: Chuť můžete vylepšit žvýkáním bylinek, častou výměnou pasty na zuby nebo obyčejným odpočinkem. Občas stačí vyměnit rutinu a dát jazyk trochu do formy, aby se svět sladkostí znovu rozjasnil. Pokud vám to pořád nejde, je fajn prodiskutovat změny v chuti s lékařem, zvlášť když přidaný stres nebo nemoc trvá déle.
Zakousněte se do čokolády, která vám opravdu chutná — jazyk vám řekne, kdy je vše v pořádku. A když ne, podívejte se na pár dalších článků, které můžou pomoci nejen s lepším výběrem sladkostí, ale i s tím, jak si chuť zase užít naplno.
V tomto článku se ponoříme do historie a zjistíme, odkud slovo čokoláda pochází. Prozkoumáme jeho etymologické kořeny a cestu, jakou slovo ušlo od dávných civilizací až k moderní češtině. Zjistíme, jaký vliv měly různé kultury na to, že dnes tento termín zná skoro každý milovník sladkostí. Navíc si povíme něco o historii samotné čokolády a jejím vývoji. Připravte se na sladkou cestu plnou zajímavých faktů!