Kakaové boby nejsou jen surovina pro čokoládu, ale malý zázrak plný chuti, energie a zdraví. Řada lidí ví, jak chutná bonboniéra, málokdo ale tuší, co může nabídnout pravý kakaový bob. Chceš z čokolády vyždímat maximum? Poradím ti, jak na to.
Jak vlastně vypadá kvalitní kakaový bob? Poznáš ho podle intenzivní vůně, tmavé barvy a čisté, hořké chuti bez zatuchlosti nebo přebytečné kyselosti. Když narazíš na balení bobů, sáhni po těch, které voní po čerstvě praženém kakau. Žádné umělé aroma, žádné zbytečné přísady. Čím přírodnější, tím lépe.
Obyčejné mlsání může být zdravější, než se zdá. Kakaové boby jsou nabité antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály. Navíc obsahují hořčík, železo a vlákninu – jasná trefa pro svaly, krev a trávení. Zapomeň na pocity viny při mlsání, když sáhneš po pár bobech místo přeslazené čokolády.
Dalším překvapením je jejich účinek na náladu. V bobech najdeš theobromin, který ti dodá energii, a fenyletylaminy, které tě nabijí lepší náladou. Není divu, že původní kultury považovaly kakao za pokrm bohů. Přidej hrst kakaových bobů do smoothie, ovesné kaše, nebo jednoduše zamíchej do jogurtu. Získáš přírodní nakopnutí, které ti ráno vážně spraví den.
Pokukuješ po domácí čokoládě? Kakaové boby jsou základ všeho. Při domácí výrobě je musíš nejdřív opražit, pak oloupat a rozdrtit. Vznikne ti kakaová drť, kterou můžeš smíchat s kakaovým máslem, trochou medu nebo třtinového cukru a máš svou vlastní originální čokoládu. Experimentuj s různým poměrem tuku a sladidla – každá várka ti ukáže jiný chuťový svět.
Když přijde na skladování, kakaové boby ti doma vydrží klidně pár měsíců. Drž je v suchu, chladu a mimo slunce. Zapomeň na ledničku, stačí obyčejná dóza ve spíži. Nepotřebují žádné zvláštní zacházení, hlavně žádnou vlhkost – ta boby kazí a snižuje chuť.
Naznačuje to i mnoho článků u nás na Domori Čokoládový Ráj – kvalitní boby jsou základem každé dobré čokolády. Zkus si vyrobit domácí tyčinku, přidej boby do čokoládové polevy, nebo si dej zdravé mlsání jen tak. Svět kakaa stojí za ochutnávku a boby tě klidně provedou od kuchyňského experimentu až po změnu jídelníčku. Tak co, už máš chuť?
Čokoláda je oblíbenou pochoutkou po celém světě, ale co vlastně stojí za jejím jedinečným složením? Tento článek zkoumá chemické složení čokolády, od kakaového másla po antioxidanty. Ponoříme se do tajemství, jak se různé ingredience kombinují a ovlivňují chuť i výživové hodnoty čokolády.