Luštěniny: proč a jak je zařadit do svého jídelníčku

Že jsou luštěniny obyčejné a nudné? Spíš přesně naopak. Čočka, fazole, hrách nebo cizrna mají v kuchyni obrovské možnosti a rozhodně se s nimi nemusíte držet jen u starých školních jídel.

Luštěniny mají hodně bílkovin a vlákniny, což znamená, že po nich není hlad za půl hodiny. Skvěle zasytí a navíc mají nízký obsah tuku. To je dobrá zpráva hlavně pro ty, kdo chtějí zhubnout nebo drží vyvážený jídelníček. Spousta lidí si myslí, že bez masa bude těžké přidat dostatek bílkovin – luštěniny tenhle problém hravě vyřeší. Třeba cizrna do salátu, čočka k obědu nebo fazole do syté polévky jsou jasným tahákem i pro masožravce.

Bojíte se, že vás budou nadýmat? Stačí je před vařením pořádně propláchnout, případně i na několik hodin namočit. Uvařením v osolené vodě a přidáním bylinek, jako je majoránka nebo kmín, se nepříjemné pocity často zmenší. Vyzkoušejte také domácí hummus, který je ze spařené cizrny rychlý, nebo si připravte čočku na kyselo – to je jídlo, které nikdy nezestárne.

Luštěniny jsou skvělé i pro děti nebo sportovce. Dodají tělu železo, zinek, vitamíny skupiny B a složené sacharidy, které energii uvolňují postupně. To se hodí hlavně v dny, kdy vás čeká náročná práce nebo trénink. A pokud vám první pokusy s luštěninami nechutnají – zkuste je jinak. Zapečené s rajčaty, v zeleninových karbanátcích nebo jako náplň do tortilly překvapí každého.

Zapomeňte na představu, že vaření luštěnin zabere celou věčnost. Dneska je běžně koupíte i předvařené ve sklenici nebo konzervě. Stačí vylít, propláchnout a během pár minut máte hotovo. Takhle můžete experimentovat – jednou s tuňákem a fazolemi, příště s pečenou zeleninou a cizrnou.

Nesáhejte hned po fast foodu, když vás chytne hlad. Udělejte si salát z fazolí, přidejte kousky avokáda nebo čerstvé zeleniny a posypte praženými semínky. Získáte nejen sytý oběd, ale i něco, co opravdu podpoří vaše zdraví.

Luštěniny jsou jednoduše univerzální základ dobrého jídla – stojí málo, chutnají skvěle a prospívají tělu. Začněte s jedním receptem týdně a sami uvidíte, jak si je vaše břicho i chuťové buňky oblíbí.