Dali jste si někdy čerstvé jahody máčené v lesklé čokoládě nebo křupavé sušenky obalené dokonalou polevou? Možná to vypadá jako kouzlo, v reálu ale stačí pár jednoduchých pravidel. Zvládne to každý doma – i bez profi vybavení.
Nejdůležitější je volba čokolády. Tabulky na vaření bývají nejlepší – mají vyšší obsah kakaa a krásně se rozpouštějí. Mléčná, tmavá nebo bílá? Každá se chová trochu jinak, ale základ je stejný: čokoládu zahřívejte pomalu a nikdy ji nespalte. Nejlépe to jde ve vodní lázni – stačí menší kastrůlek s vodou a miska navrch, čokoláda se v ní nerozpustí do kusů, ale pěkně dohladka.
Přidali byste trochu másla, kokosového tuku nebo dokonce smetany? Rada je jasná: špetka tuku čokoládu zjemní a dodá lesk, hlavně ale použijte k tomu kvalitní přísady. S polevou si můžete opravdu pohrát. Máte rádi křupavý efekt? Zkuste do čokolády před namáčením lehce přimíchat kapku rostlinného oleje – pomůže krásnému povrchu.
Přichází na řadu sama akce – namáčení. Ovoce, piškoty, ořechy, marshmallows, nebo třeba preclíky – prostě co kdo rád. Pomozte si malou vidličkou nebo špejlí. Stačí krátce ponořit, lehce oklepat přebytečnou čokoládu a položit na pečící papír. Nestíháte? Dejte plech chvilku do lednice a máte hotovo raz dva.
Myslíte na to, proč čokoláda někdy šedne nebo praská? Důvod je v rychlém ochlazení nebo špatném skladování. Polevu skladujte na suchém a chladném místě, ne však v lednici, kde může navlhnout. Pokud vyrábíte domácí čoko dárečky, sáček s vysoušedlem v balení pomáhá. Dotahujete k dokonalosti? Naučte se i základy temperování, a vaše polevy budou hladké a lesklé pokaždé.
Chcete trochu víc experimentovat? Přidejte do rozehřáté čokolády jemně mleté chilli, sůl, skořici nebo sušené maliny. Taková variace překvapí nejen vás, ale i každou návštěvu.
Na Domori Čokoládový Ráj najdete spoustu návodů, jak na čokoládu doma – od typů polev až po výběr nejlepšího tuku. Ať už chystáte sladkou oslavu, dětskou párty nebo jen chcete mlsat po večeři, domácí namáčení vás zabaví i naladí na sladkou vlnu. Kdo by si myslel, že čokoládové experimentování je věda, toho rychle přesvědčíte o opaku – chce to jen pár základních tipů a dobrou náladu!
Ponoříte se s námi do umění namáčení v čokoládě. Tento článek vás provede krok za krokem, jak správně rozpouštět a používat čokoládu pro dokonalé namáčení. Dozvíte se také různé techniky a praktické tipy pro dosažení profesionálního vzhledu a chuti.