Kakao není jen sladký prášek na horký nápoj. Dobré kakao dokáže domácí čokoládu nebo dezert posunout o třídu výš. Udělat skvělý mokka koláč nebo krémovou horkou čokoládu? To chce začít u kvalitního kakaa. Ale jak ho vybrat a podle čeho poznat, co stojí za to?
Zapomeňte na barevné sáčky ze supermarketu, kde je víc cukru než kakaa. Sledujte složení. Skvělé kakao má krátký seznam: jen kakao bez dalších přísad. Pokud najdete nápis „alkalizované“ nebo "holandské kakao", jedná se o mírně upravené kakao, které chutná jemněji a hodí se na vaření i pečení. Nebojte se toho; právě tohle kakao dělá brownies vláčné a příjemně tmavé.
Hledáte benefity pro zdraví? Čisté kakao v sobě ukrývá antioxidanty, minerály jako hořčík, železo i trochu povzbuzení díky obsahu theobrominu. Studie z lékařské fakulty v Praze potvrdila, že pravidelná malá dávka kvalitního kakaa dokáže zlepšit náladu i koncentraci. Stačí lžička do ovesné kaše nebo smoothie a pocítíte rozdíl.
Při přípravě domácí čokolády záleží i na typu tuku. Zkuste pravé kakaové máslo nebo v nouzi kokosový olej, když kakaové máslo není po ruce. Kakaové máslo má neskutečně jemnou chuť a zachová maximální čokoládový zážitek. Při tavení čokolády pro fontánu či polevu pomáhá přidat kapku tuku, aby byla krásně tekutá a lesklá.
Kvalitní kakao je navíc přímo senzační pro dietáře. Minimum cukru, žádné zbytečné příměsi. V tmavé čokoládě s vysokým podílem kakaa (nad 70 %) najdete prospěšné látky, které při rozumné konzumaci vůbec nenaruší hubnutí. Chcete zdravou sladkost? Udělejte čokoládové lanýže z avokáda, kakaa a trochy medu.
Chcete se vyhnout mýtu o šednutí čokolády? To není vada, ale pouze tuk vystupující na povrch při špatném skladování kakaa nebo čokolády. Skladujte proto kakao i čokoládu na suchém a chladném místě, mimo přímé slunce i vlhkost. Takhle si vychutnáte plechovku kvalitního kakaa do poslední lžičky.
Je jedno, jestli snídáte kakaovou kaši, chystáte brownies nebo hledáte něco malého na zlepšení nálady. Nebojte se vybírat pečlivě – nejlevnější kakao často přebíjejí hořkou chemickou chutí a špičkové kvalitní kakao obohatí nejen jídlo, ale i zdraví a pohodu. Dejte kakau šanci v nové podobě a pozorujte rozdíl v chuti i energii.
Článek se zabývá výběrem nejlepšího kakaa. Poradí, jak rozpoznat kvalitní kakao a na co se zaměřit při jeho koupi. Představí různé druhy kakaa a jejich unikátní vlastnosti. Obsahuje také tipy na způsoby přípravy a zmiňuje zdravotní přínosy kakaa. Lákadlem bude jedna osvěžující příhoda ze života autorky, která je spojená s tímto lahodným nápojem.