Necháváte někdy jídlo na pultu, protože „tam se to neztratí“? Právě na drobných chybách při skladování potravin hodně záleží. Například čokoláda, to je poctivé kouzlo chuti, které si zaslouží správné zacházení, jinak se promění v šedou nevábnou tabulku nebo ztratí svou typickou vůni.
Začněme u teploty. Většina lidí hází čokoládu do lednice jen proto, že nechtějí, aby se rozpustila. Ale čokoláda, cukroví i kakao milují stabilní a mírné klima okolo 15 až 18 °C. Když je teplota moc nízká nebo vyšší, mění se povrch, vzniká nežádoucí šednutí (tzv. bloom). Čokoládu skladujte radši v temnu, suchu a hlavně mimo dosah slunce a topení. S podobnými zásadami uspějete i u spousty dalších potravin: ořechů, luštěnin nebo kávových zrn.
Někdo by řekl, že na vlhkosti nezáleží. Opak je pravdou. Vlhký vzduch způsobuje, že se potraviny kazí, chytají plíseň nebo ztrácejí strukturu. Používejte uzavíratelné dózy nebo sáčky, které je ochrání před vzduchem i pachy z ostatních potravin. Skleněné nebo plastové nádoby jsou vychytávka, která výrazně prodlouží čerstvost.
Co obaly? Nevypadá to sice nejlíp, ale originální balení chrání čokoládu, máslo nebo sýr před vysycháním a pachy. Krabičky, fólie a sáčky mají svůj smysl – zabraňují třeba žluknutí ořechů a zachovávají chuť jak hotových sladkostí, tak přírodních surovin.
Překvapuje vás, že trvanlivost potravin neznamená, že vydrží věčně? Například domácí čokoláda nebo poleva bez konzervantů je mnohem náchylnější ke změnám v chuti a struktuře, než výrobek z obchodu. Jestli si chcete udělat zásoby, plánujte menší množství, které snadno spotřebujete.
Pokud se staráte třeba o suroviny na pečení nebo kakaový prášek, dejte pozor na aromata v okolí. Káva, koření či citrusy umí přenášet svoji vůni na vše, co není dokonale zabalené. Z toho důvodu se doporučuje uložit čokoládu do samostatné nádoby či uzavíratelného sáčku a vyhnout se skladování hned vedle aromatických potravin.
Nebraňte se moderním vychytávkám – sáček s pohlcovačem vlhkosti, vakuové balení, nebo speciální dózy, to vše může několikanásobně prodloužit čerstvost kvalitních surovin. Výsledek? Vždy čerstvá, voňavá a dokonale chutná čokoláda i ostatní potraviny kdykoli se vám zachce zasloužená odměna. A přesně to je malé vítězství každého milovníka sladkostí i kuchařských experimentátorů.
Článek se zabývá skladováním čočky pro maximální trvanlivost a kvalitu. Nabízí užitečné tipy na správné skladování a odhaluje, jak dlouho může být čočka uložena bez ztráty kvality. Čtenáři se dozvědí zajímavé fakty o čočce a jak ji efektivně uchovávat.