Zapomněli jste čokoládu na slunci a teď má šedý povrch? Nebo plánujete domácí čokoládové dárky a nejste si jistí správnou konzistencí? Právě teď zjistíte spoustu konkrétních tipů, které vaše čokoládové zážitky posunou na další úroveň.
Správné skladování je základ úspěchu. Čokoládu uchovávejte v suchu při stálé teplotě kolem 16 až 18 °C, daleko od ledničky. Vysoká vlhkost nebo prudké změny teplot způsobují šednutí a ztrátu chuti. Skleněné uzavíratelné dózy nebo originální obal fungují nejlíp. Pokud máte rádi fondue nebo čokoládovou fontánu, sáhněte vždy po kvalitní čokoládě s vyšším obsahem kakaového másla – krásně se rozpouští, netvoří hrudky a po zchladnutí má hladký lesk.
Při domácí výrobě čokolády hodně záleží na použitých tucích. Kakaové máslo dává nejlepší strukturu, ale pokud chcete levnější variantu, zkusit můžete i kokosový olej. Neradi riskujete? Držte se osvědčeného receptu a pokud čokoláda zhoustne víc, než byste chtěli, malá lžička rostlinného oleje ji zase zjemní.
Když už jsme u výroby – správné temperování rozhoduje o tom, jestli bude vaše čokoláda křupavá a lesklá, nebo matná a rozlámaná. Tajemství spočívá v postupu: nejdřív čokoládu pomalu nahřejte, poté pár minut chlaďte a nenechte přesáhnout 32 °C. Čokoláda se tak krásně rozlije na dort i bonbóny.
Chcete zdraví podpořit? Tmavá čokoláda s alespoň 70 % kakaa má víc antioxidantů než některé druhy ovoce. Ale i tady platí, že méně je někdy více – malý kousek čokolády hlídá chuť na sladké a podle několika studií zlepšuje náladu, aniž by tělu ublížil.
Možná máte v plánu čokoládou ozdobit jahody nebo jiné ovoce. Nejdřív nechte ovoce pořádně oschnout, aby čokoláda dobře přilnula a nesklouzla dolů. Po namočení je ideální sladkosti chvilku schladit, klidně na pečícím papíře v lednici – za pár minut budete mít domácí cukrárnu jak z reklamy.
Milujete čokoládu v kuchyni a nevíte, co ještě vyzkoušet? Pomáhá přidat do těsta na sušenky kousek tmavé nebo mléčné čokolády, pár kapek rumu nebo špetku mořské soli na zvýraznění chuti. Výsledek překvapí i ty, kteří tvrdí, že sladkosti moc nemusí.