Máš v regálu spoustu čokolád, ale stále tápeš, která je ta nejlepší? Nejseš jediný. Výběr čokolády není vždy snadný, protože na etiketách najdeš hromadu informací, kterým nerozumíš, a marketing tě zahlcuje hesly jako 'prémiová', 'extra jemná' nebo 'hořká s procenty kakaa až do nebes'. Co ale o čokoládě doopravdy rozhoduje?
Začni u složení. Skvělá čokoláda, třeba značka Domori, se vyznačuje krátkým seznamem surovin. Koukej po čokoládách bez zbytečných dochucovadel, palmového oleje nebo aroma. Hlavní roli by měly hrát kakaové boby a cukr – v tom nejlepším případě jen kakaové boby, kakaové máslo a trocha cukru. Každá další složka by měla mít jasný smysl.
Procento kakaa má vliv na chuť i konzistenci. Mléčná čokoláda, co má kolem 30 % kakaa, je sladší a jemná. Ale pokud máš raději silnější chuť, sáhni po hořkých variantách s alespoň 60 % kakaa. Nejde jen o intenzitu chutě, ale taky o to, že čím víc kakaa, tím míň prostoru zbývá pro cukr – takže taková čokoláda bývá i zdravější volba.
Co vyzkoušet? Různě pojmenované čokolády ve stylu origin bean-to-bar, luxusní značky jako Domori nebo třeba ikonická Milka mají každý jiný charakter. Rozhoduj i podle toho, co zrovna chceš – pro pečení vybírej kvalitní čokoládu na vaření, pro ruční ochutnávání zvol něco speciálního, klidně s vyšším podílem kakaa.
Skladování čokolády zas nezanedbávej. Ukládání v chladu a suchu zabrání, aby ti čokoláda šedla nebo ztratila chuť. Vlhkost a teplo jsou zabijáci všech kvalitních tabulek. A když ti někdy čokoláda zešedne, není to závada, spíš známka špatného skladování – pořád ji můžeš použít na vaření.
Pokud chceš s čokoládou experimentovat, přečti si pár našich receptů na výrobu domácí čokolády nebo si zkus připravit čokoládovou polevu, domácí fontánu nebo namáčené sladkosti. Čím víc různých druhů vyzkoušíš, tím líp poznáš, co ti sedí.
Hledáš inspiraci i pro zdravější životní styl? Existují i čokolády, které obsahují méně cukru, více kakaa a přesto chutnají božsky – jasným příkladem jsou některé z našich doporučených značek. A když tě zajímá, jak čokoláda působí na zdraví nebo kolik jí můžeš sníst denně, mrkni na naše články o účincích kakaa i čokolády.
Takže až příště budeš stát před regálem, vybírej s rozumem, čti etikety a neboj se zkoušet nové chutě. Svět čokolády je daleko pestřejší, než to na první pohled vypadá!
Tento článek poskytuje ucelený průvodce, jak rozpoznat kvalitní čokoládu. Prozkoumáme složení, zdroj kakaa, správné senzorické vlastnosti a prozradíme i několik tipů, jak si vybrat tu pravou čokoládu pro vaše chutě. Poznáte rozdíly mezi jednotlivými typy a dozvíte se, proč je kvalita čokolády tak důležitá. Přečtěte si a zjistěte, jak se stát pravým znalcem čokolády!