Věděl jsi, že většina běžné čokolády vydrží neporušená klidně i rok? Není ale čokoláda jako čokoláda. Každý druh – od mléčné přes hořkou až po tu s náplní – má jinou trvanlivost. Například hořká čokoláda vydrží v uzavřeném obalu a suchu i přes dvacet měsíců, zatímco mléčné nebo bílé druhy jsou háklivější: obvykle kolem deseti měsíců. A ty s náplní, karamelem nebo ovocem? U těch bych rozhodně nečekal déle než pár měsíců.
Termín minimální trvanlivosti není u čokolády striktní jako u mléka nebo masa. Po uplynutí může být čokoláda pořád v pohodě, ale chuť a textura už nemusí být top. Sleduj, jestli změnila vůni, chuť, jestli se na povrchu neobjevila plíseň, nebo divné šedé skvrny. To poslední je většinou jen tzv. tukový nebo cukerný povlak, což není závadné, jen chuťově mizerné.
Důležité je i skladování – čokoláda nesnáší teplo, světlo a vlhko. Zapomeň na lednici, pokud to fakt není nutné. Nejlepší je suché, chladné místo kolem 17 až 20 °C, bez přístupu slunce nebo aromatických potravin. I obyč lednice může způsobit ztvrdnutí nebo šednutí, zvlášť když špatně zavřeš sáček nebo krabičku.
Po otevření je to s životností horší. Čokoláda rychleji chytá pachy a vysychá. Nechceš přece, aby voněla po sýru nebo salámu, že jo? Vždy ji dobře zabal do papíru nebo do vzduchotěsné nádoby. I malá investice do uzavíratelné dózy se tady fakt vyplatí, zvlášť když jde o lepší tabulku.
Co když najdeš starší čokoládu v šuplíku? Zapoj smysly. Pokud nevoní, je rozpraskaná, ošklivě chutná nebo má divné fleky, raději ji nejez. Jinak je velká šance, že poslouží třeba do pečení. Starší čokoládu využiješ do polevy, vaření nebo i domácího horkého nápoje.
Chceš čokoládu skladovat delší dobu? Zvaž vakuování – tím udržíš čerstvou chuť a zabraňuješ oxidaci. A pokud si doma vyrábíš pralinky nebo vlastní tabulky, vždy je skladuj v ideálních podmínkách. Pozor, domácí čokoládu bez konzervantů klidně spotřebuj do týdne až dvou.
Shrnuto: Dobrým skladováním výrazně prodloužíš životnost čokolády a zbytečně nevyhodíš ani kousek. Kvalita čokolády vždy začíná a končí tím, jak se o ni postaráš.
V tomto článku se dozvíte všechno o tom, jak dlouho můžete uchovávat vaši oblíbenou čokoládu. Odhalím vám několik faktorů, které ovlivňují trvanlivost čokolády, a dále pak praktické tipy jak čokoládu správně skladovat. Zjistíte, jak rozlišit, zda je čokoláda ještě dobrá a jak maximalizovat její životnost. Navíc vás seznámím s tím, jak jsou na tom různé typy čokolád z pohledu trvanlivosti.