Stačí pár malých chyb a potraviny se promění v hrozbu pro vaše zdraví. Kolik lidí si myslí, že zamčená lednice řeší vše? Přitom většina problémů začíná už ve chvíli, kdy nesprávně skladujeme čočku nebo čokoládu necháme na slunci.
Když přijde na uložení potravin, vlhkost a teplota jsou hlavní nepřátelé. Kakao nebo čočka ztrácí chutě i účinné látky, pokud jsou vystaveny vlhku nebo teplu. Vlhkost nahrává plísním a bakterie rostou jak houby po dešti. Proto platí: všechno, co otevřete, přesypte do uzavíratelné nádoby. Čokoládu skladujte na chladnějším místě, ne však v lednici, tam absorbuje pachy.
Možná si říkáte, jakou roli hraje bezpečnost potravin při výrobě domácí čokolády? Obrovskou. I když doma mícháte jen palačinky s kakaem, neumyté ruce nebo zkažené máslo vás dovedou k žaludečním problémům raz dva. Vždy si hlídejte datum spotřeby a neváhejte suroviny očichat a překontrolovat. Jeden pofiderní oříšek stačí.
Co samotná čokoláda? Věděli jste, že šednutí na povrchu bývá většinou jen kosmetický problém? Ze špatného skladování sice čokoláda zesvětlá, ale pokud není ztvrdlá nebo divně voní, pořád ji můžete jíst. Jen chuť není, co bývala. Největším rizikem zůstává vlhkost – ta ničí nejen chuť, ale i strukturu. A s tou je konec veškerého mlsání.
Bezpečnost potravin neznamená jen umývat si ruce, ale i rychle zamrazit, co nesníte. Zbytky jídla nenechávejte v teple. Ideální je, když zchladnou do hodiny, pak putují do lednice. Zde platí: čím méně teplotních výkyvů, tím bezpečnější jídlo.
Někdo si myslí, že domácí výroba je bezpečnější než kupované dobroty. Z hlediska kontroly surovin ano, ale doma většinou nemáte možnost vše otestovat jako výrobci. Takže pečlivost, hygiena a rozumný rozum vám kryjí záda víc než drahá čistička vzduchu v kuchyni.
Chcete být v klidu? Popisky u potravin čtěte až do konce – pokoje věnujte hlavně alergenům a datu trvanlivosti. Přestože kakaové máslo a hořká čokoláda vydrží déle než jogurt, neznamená to, že přežijí věčnost bez ztráty chuti. A co doma nesníte dneska, uložte pořádně: suchu a tmě nikdy nevěřte málo. Pak si můžete být jistí, že bezpečnost potravin zůstane víc než jen fráze z reklamy.
V tomto článku se dozvíte, jak poznat plesnivou čokoládu a předejít případným zdravotním problémům. Nabízím čtenářům praktické informace o známkách plesně na čokoládě a tipy, jak udržovat čokoládu v optimálním stavu. Objasním, proč čokoláda plesniví a jak se tomu vyvarovat, aby vaše chvíle s čokoládou byly vždy jen sladkým zážitkem bez nepříjemných překvapení.