Kdo neochutnal čerstvě udělanou čokoládovou pralinku, neví, co je skutečná radost z čokolády. Pralinky už dávno nejsou luxus z cukrárny. S trochou cviku a správnými ingrediencemi zvládnete malé čokoládové umění i u sebe v kuchyni. Stačí pár tipů, jednoduché nástroje a chuť zkoušet nové kombinace.
Začněte s kvalitní čokoládou. Hořká, mléčná nebo bílá – každá se chová trochu jinak, ale všechny zvládnete roztopit úplně v klidu doma. Na pralinky vybírejte hlavně čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Pokud chcete opravdu hladkou náplň, použijte kvalitní máslo, smetanu a třeba i trochu alkoholu nebo přírodní aroma.
Co je vůbec základ domácí pralinky? Forma, správně rozpuštěná (a ideálně temperovaná) čokoláda a chuť experimentovat. Máte rádi nugát, marcipán, slaný karamel, ovoce nebo něco ostrého? Všechno lze snadno kombinovat a tvořit originální náplně přesně podle sebe. Pralinky s překvapením uvnitř jsou vždy hit.
Majitelé čokoládových forem mají výhodu – stačí čokoládu nalít, nechat ztuhnout a naplnit. Nemáte formu? Žádný problém. Vezměte lžíci, vytvořte malé hromádky na pečicí papír a napěchujte je krémem nebo oříškem podle nálady. Stejnou techniku využívají i profíci, když chtějí ručně tvarované "lanýže" obalené v kakau nebo kokosu.
Jestli toužíte po pralinkách jako z obchodu, zkuste temperovat čokoládu. Nelekejte se toho slova – jde hlavně o správnou teplotu při rozpouštění a následném chladnutí. Dobře temperovaná čokoláda je křupavá, bez šedého povlaku a nádherně lesklá. V domácích podmínkách to zvládnete pomocí misky nad parou a trochy trpělivosti.
Pralinky nejsou jen sladkost – jsou perfektním dárkem, osobní pozorností nebo doplňkem sváteční tabule. Zabalte je do obyčejného papíru, přidejte stužku nebo malý vzkaz a získáte originální dárek na míru. Pokud máte děti, zapojte je do výroby. Zužitkují fantazii a výsledkem budou společně strávené chvíle i hrdost nad vlastním "cukrářským dílem".
Pro další užitečné tipy na výrobu pralinek, domácí recepty, triky s čokoládou a skladování mrkněte na další články na Domori Čokoládový Ráj. Najdete tu spoustu inspirace na náplně, rady na výběr čokolády nebo třeba návody, jak dosáhnout dokonalé textury i vzhledu vašich pralinek.
Belgická čokoláda je pojem, který ve světě luxusu a skvělé chuti nemá obdoby. Tento článek vás provede historií belgické čokolády, popíše typy a receptury, a objeví důvody, proč je právě belgický čokoládový zážitek tak jedinečný. Dozvíte se, co dělá belgickou čokoládu nepřekonatelnou a jak poznat pravou kvalitu. Navíc, pokud vám nebude voda stát jen při představě, mám pro vás i tipy na nákup a degustaci!