Kdo si někdy nevzal kousek čokolády jen tak na chuť? Ve světě cukrářství je ale čokoláda mnohem víc než jen sladkost. Nabízí nekonečno možností — od dortů až po domácí pralinky. Nevíš, který tuk použít do domácí čokolády? Kakaové máslo bývá sázkou na jistotu díky své jemné chuti a dokonalé konzistenci. Kokosový olej ale taky není špatný, hlavně pokud chceš lehký dotek exotiky.
Možná už ses někdy trápil s tím, že ti čokoláda po pár dnech doma zešedla. Není potřeba panikařit, není zkažená! Stačí pohlídat správné skladování — nechej ji v chladu, mimo slunce a ideálně zabalenou v původním obalu nebo v dóze. Takhle ti vydrží krásně lesklá i několik měsíců.
Když tě láká vyrobit si čokoládu doma, nebojí se toho. Výroba je vlastně docela jednoduchá: stačí ti kvalitní kakao, tuk, sladidlo a samozřejmě trochu trpělivosti. Pokud máš rád experimenty, můžeš přidat oříšky, sušené ovoce nebo koření. S kvalitními surovinami dosáhneš výsledku, který tě překvapí.
Rád bys zkusil čokoládovou polevu, která bude na dortu lesklá a hladká? Klíč je v rozpuštění čokolády — použij vodní lázeň a pozor na kapičky vody, ty umí udělat pěknou paseku. Pokud toužíš po lehké konzistenci, čokoládu zjemni trochou smetany nebo másla. A pro geniální čokoládové fondue vybírej kvalitní vysokoprocentní čokoládu.
Možná tě překvapí, že čokoláda může být i zdravá. Tmavá čokoláda je bohatá na antioxidanty a když ji jíš s mírou, je lepší než většina sladkostí. Vědci z univerzity v Cambridge zjistili, že kakao pozitivně ovlivňuje náladu a podporuje paměť. Takže kousek kvalitní čokolády denně vůbec není hřích.
Cukrářství ale nekončí jen u čokolády. Domácí čokoládové dezerty, zákusky s originálními polevami nebo vlastní čokoládové dárky jsou skvělý způsob, jak udělat radost sobě i blízkým. Pokud tápeš, jak správně namáčet sladkosti v čokoládě, stačí dodržet základní pravidla: vše musí být suché a čokoláda správně rozpuštěná. Výsledkem jsou úžasné dobroty třeba na dětskou oslavu nebo ke kávě.
Přidávej nové ingredience, experimentuj a neboj se chyb. Cukrářství není věda — je to radost, která patří do každé kuchyně. Stačí pár základů, kvalitní čokoláda a chuť tvořit. Dobrou chuť a ať se ti sladké pokusy povedou!
Správné temperování čokolády je základní dovedností pro každého, kdo chce v kuchyni pracovat s čokoládou. V tomto článku se naučíte, co je to temperování čokolády, proč je důležité a jak ho provést krok za krokem. Zjistíte, jaké techniky a nástroje jsou k tomu potřeba. Článek obsahuje také tipy a triky, jak se vyhnout běžným chybám a zajistit, že vaše čokoládové výtvory budou mít dokonalou texturu a lesk.