Když se řekne čokoláda, málokdo si hned vzpomene na původ kakaa. Přitom má za sebou fakt nabitý příběh. Kakaovník totiž není novelita posledních staletí. Už dávné civilizace jako Mayové a Aztékové si z bobů vařili silný nápoj, který chutnal úplně jinak než sladké kakao z obchodu. Přidávali do něj třeba chilli, kukuřici nebo vanilku. Nebyla to sladkost, ale spíš životabudič a dokonce platidlo. Mayové kakau říkali "nápoj bohů" a používali ho při obřadech i slavnostech.
Evropa kakao poznala až na začátku 16. století díky španělským dobyvatelům. První ochutnali kakao přímo v Mexiku, ale doma po příjezdu trochu koukali. Mexický hustý, nahořklý a často pepřený nápoj Evropanům prostě nejel. Tak zkusili přidat cukr – a tím nastartovali nový trend. Šlechta si zamilovala sladké kakao, které se postupně dostávalo mezi další vrstvy obyvatel. První čokolády ale rozhodně nebyly na kousání, pil se pořád tekutý nápoj.
Výroba čokolády, jak ji známe dnes, začala až v 19. století, kdy došlo ke skutečným vynálezům v cukrářství. Holanďan Coenraad van Houten přišel s metodou lisování tuku z kakaových bobů a vznikl kakaový prášek. Další pokrok znamenaly přísady jako kakaové máslo nebo mléko – právě díky nim máme dnes jemnou mléčnou čokoládu nebo krémové tabulky na mlsání.
Dnes je čokoláda fenomén, který najdeš ve všech koutech světa. Přestože je plná historie, kakao se vyrábí podobně jako před stoletími: boby se fermentují, praží, melou a šikovně míchají s dalšími ingrediencemi. Nejvíc ovšem záleží na kvalitě samotných bobů – proto špičkoví výrobci, jako značka Domori, pečlivě kontrolují každý krok cesty od plantáže až po finální produkt.
Pokud tě baví zjišťovat, co jedlí naši předci a jak ovlivnili dnešní čokoládové recepty, není lepší cesta než ochutnat prémiové kakao nebo čokoládu vyrobenou s respektem k historii. Podívej se na naše tipy pro domácí výrobu čokolády nebo na zajímavosti o zdraví a správném skladování. S Domori Čokoládovým Rájem ti rozplývání v ústech nikdy nezevšední!
Holandské kakao má jedinečný proces výroby a zajímavou historii. Tento článek se zaměřuje na důvody, proč se toto kakao nazývá 'holandské', a zahrnuje zajímavá fakta o jeho výrobě a použití. Podíváme se také na to, jak se liší od jiných typů kakaa a jeho zdravotní přínosy. Čtenáři se mohou těšit na tipy, jak si vychutnat holandské kakao ve své nejlepší podobě.