Každý zná chvíli, kdy se v kuchyni něco nepovede, nebo chuť není úplně ono. Někdy stačí maličkost a z obyčejného pokrmu nebo čokoládové pochoutky je najednou skvělý zážitek. Právě proto jsme dali dohromady ty nejpraktičtější kuchyňské tipy, které rozhodně oceníte, ať už vaříte každý den, nebo si jen občas zahrajete na cukráře.
Skladování potravin bývá často podceňované, přitom správné uložení čočky, čokolády nebo jiných surovin prodlouží jejich čerstvost i chuť. Třeba čočku uchovávejte v suchu a temnu, ideálně ve sklenici s víčkem – nevstřebá tak žádné pachy a nezačne plesnivět. U čokolády je to podobné: vysoké teploty jí nesvědčí, měla by být schovaná před světlem a v ideálním teplotním rozmezí mezi 12 až 18 °C, aby nezačala šednout a zůstala hezky lesklá.
Chcete-li doma rozpouštět čokoládu, zapomeňte na prudké ohřívání v mikrovlnce. Ideální je pomalé rozpouštění ve vodní lázni. Tím získáte hladkou a lesklou polevu bez hrudek nebo spálené pachuti. Při výrobě domácí čokolády si vybírejte tuk podle toho, jakou konzistenci a chuť chcete: kakaové máslo je klasika, kokosový olej dodá jemný nádech exotiky. Každý tuk má své výhody, zkoušejte, co vám chutná nejlíp.
Pokud rádi čokoládu namáčíte, třeba na ovoce nebo sušenky, klíčem je přesná teplota čokolády – příliš horká poleva steče, studená nebude hladká. Nejlepší je pracovat s teploměrem. Když to nemáte, zkuste kapku čokolády na vnitřní stranu zápěstí; má být příjemně teplá, ne horká.
Někdy má člověk pocit, že čokolády už snědl až moc. Věděli jste, že i malý kousek kvalitní čokolády má pozitivní vliv na náladu a energii? Jen bacha na množství – denní doporučení je kolem 20 až 30 gramů hořké čokolády. A když přece jen přeženete, není od věci sáhnout po černém čaji nebo si dát procházku na vzduchu.
Kuchyňské tipy se hodí i při přípravě snídaní, zvlášť když chcete zhubnout. Základem dobrého startu dne by měly být vláknina, bílkoviny a zdravé tuky – kombinace ovesných vloček, ovoce a kousku kvalitní čokolády vám dodá správnou energii i chuť na další dobrodružství u sporáku.
Ztráta chuti k jídlu trápí občas každého. Pomůže změna jídelníčku, nové recepty nebo třeba špetka skořice do čokoládového nápoje – vůně i chuť vás můžou snadno vrátit zpět do hry. Inspirace na další kuchyňské tipy a jednoduché recepty najdete právě tady. Čokoládový ráj začíná praktickými radami bez složitostí – s námi to zvládne každý!
Správné temperování čokolády je základní dovedností pro každého, kdo chce v kuchyni pracovat s čokoládou. V tomto článku se naučíte, co je to temperování čokolády, proč je důležité a jak ho provést krok za krokem. Zjistíte, jaké techniky a nástroje jsou k tomu potřeba. Článek obsahuje také tipy a triky, jak se vyhnout běžným chybám a zajistit, že vaše čokoládové výtvory budou mít dokonalou texturu a lesk.
V tomto detailním průvodci se dozvíte, jak připravit čokoládovou polevu tak, aby byla hladká, lesklá a především nepraskala. Odhalíme tajemství správného poměru surovin, diskutujeme o kvalitě čokolády a podělíme se s vámi o kroky, které zajistí, že vaše čokoládová poleva bude mít dokonalou konzistenci. Přinášíme vám také tipy, jak polevu aplikovat na různé dezerty a jak opravit běžné chyby v receptech.
Čokoládová poleva je korunou mnoha dezertů, ale často nás trápí její lámavost. V tomto článku se dozvíte, jak připravit čokoládovou polevu, aby byla hladká, lesklá a přitom se nelámala. Prozkoumáme různé metody a ingredience, které zajistí, že vaše poleva bude vždy dokonalá. Naučíme vás, jak správně temperovat čokoládu a přidáme spoustu dalších užitečných rad pro vaše cukrářské dobrodružství.