Když narazíš na pojem "pravá čokoláda", možná si říkáš, jestli to není jen další marketingové kouzlo. Rozdíl ale opravdu existuje – a není jen o cenovce. Pravá čokoláda má pořádný podíl kakaa a obsahuje čisté kakaové máslo. Žádné levné náhražky, palmový tuk nebo zbytečná aditiva. A právě díky tomu je nejen chutnější, ale často i zdravější. Kvalitní čokoláda tě uspokojí menším množstvím, má krásnou strukturu a skvěle voní.
Mrkni se někdy, co vlastně na obalu čokolády čteš. Pravá čokoláda začíná kakaovou hmotou, kakaovým máslem a cukrem. Když tam najdeš "rostlinný tuk jiný než kakaové máslo" nebo "čokoládová poleva", radši ji nech v regále. Rozdíl poznáš na první ochutnání – ta správná praskne, má plnou chuť a nechává krásnou stopu na patře.
Hodně lidí řeší, jestli tmavá čokoláda je lepší než mléčná. Každý má ten svůj vkus, ale faktem je, že pravá tmavá čokoláda nabízí víc kakaa a míně cukru. To si oblíbíš hlavně, když hlídáš jídelníček nebo chceš čokoládu mlsat „bez výčitek“. Zároveň je plná antioxidantů a umí pozitivně nakopnout náladu. Ale pozor, i některé mléčné čokolády splňují náročná kritéria – klíčové je to složení, ne barva.
Pokud si chceš čokoládu užít naplno, dbej nejen na výběr, ale i na skladování. Nikdy ji nenechávej na světle, v teple nebo ve vlhku. Skříňka ve spíži nebo klidně i chladná pokojová teplota jsou ideální. Ve chvíli, kdy čokoláda šedne nebo je lepkavá, dost možná šla přes hranici ideálních podmínek – i tak ji ale většinou bez obav sníš, je to jen změna vzhledu.
Když si chceš doma čokoládu rozpustit, dělej to ideálně ve vodní lázni. Nespěchej na ni – příliš vysoká teplota je největší zabiják dokonalé textury a lesku. Pokud zkoušíš domácí čokoládu, pořiď si kvalitní kakaové máslo a kakao. Uvidíš, že i bez průmyslových triků můžeš doma vykouzlit luxusní chuť.
A jestli tě už někdy napadlo čokoládu využít jinak než na mlsání? Přidej ji do snídaňové kaše, využij na domácí fondue nebo ji vyzkoušej jako dárek – ručně vyráběná čokoláda má vždycky úspěch. Pravá čokoláda má prostě své kouzlo. Je škoda spokojit se s něčím míň.
Belgická čokoláda je pojem, který ve světě luxusu a skvělé chuti nemá obdoby. Tento článek vás provede historií belgické čokolády, popíše typy a receptury, a objeví důvody, proč je právě belgický čokoládový zážitek tak jedinečný. Dozvíte se, co dělá belgickou čokoládu nepřekonatelnou a jak poznat pravou kvalitu. Navíc, pokud vám nebude voda stát jen při představě, mám pro vás i tipy na nákup a degustaci!