Možná jste už slyšeli o ruby čokoládě, ale pořád nevíte, co na ní každý má? Tak rovnou na férovku – ruby je čokoláda s přirozeně růžovou barvou, kterou najdete jen u speciálních kakaových bobů. Není v ní žádné barvivo nebo ovocná šťáva. Tuhle barvu vytvořila příroda a vývojáři z laboratoře Barry Callebaut to jen dotáhli do výroby. U ruby nečekejte tradiční zážitek jako u hořké, mléčné nebo bílé – tahle růžovka je příjemně svěží, ovocná, trochu nakyslá a klidně vám připomene maliny.
Jak ruby čokoláda vlastně vzniká? Základ je speciální kakao, zvané ruby boby. Ty rostou v Ekvádoru, Brazílii a na Pobřeží slonoviny. Zatímco jiné čokolády prochází fermentací a silným pražením, tady se jede speciální metodou, která zachová tu růžovou barvu i jedinečnou chuť. Ruby čokoláda se poprvé objevila veřejně až v roce 2017, ale během pár měsíců byla všude – od kaváren po top cukrárny.
Pro milovníky sladkostí je ruby čokoláda skvělá změna. Nabízí osvěžující ovocnou chuť, která se hodí třeba k cheesecaku, do nepečených dezertů nebo rovnou na mlsání. Tady platí: žádná pachuť, žádná umělá příchuť, jen čistý kakaový základ s nádechem citrusů a lesního ovoce. Ruby čokoládu často najdete i ve spojení s luxusními značkami, jako je Domori. Ty sází na kvalitní ingredience a čistou chuť bez přidaných látek.
Co říká na ruby čokoládu zdraví? Obsahuje všechny přirozené výhody kakaa – má antioxidanty a dokáže zvednout náladu stejně jako jiné prémiové čokolády. Pokud sledujete složení, zjistíte, že výrazně nezaostává za klasickými druhy. Ruby se navíc často kouká i na původ kakaových bobů a férový obchod, což jde ruku v ruce s trendem etické čokolády.
Chcete ochutnat ruby čokoládu doma? Zkuste ji využít v dezertech, jako polevu na dort, do zmrzlinových pohárů nebo prostě rozpusťte a namáčejte ovoce. Pokud vyrábíte čokoládové dárky, růžová barva udělá wow efekt na první pohled. A rovnou tip: v kombinaci s lyofilizovanými malinami nebo kokosem to fakt stojí za to.
S ruby čokoládou konečně nejsou čokoládové novinky jen o příchutích nebo náplních – ale o zcela novém druhu. Jestli čekáte na něco, co překvapí vaše chuťové buňky i oči, určete zkuste ruby. Pro další recepty, tipy a inspiraci kolem čokolády neváhejte mrknout na Domori Čokoládový Ráj!
Ruby čokoláda je nejnovější přírůstek do rodiny čokolád, která oslovuje nejen svým jasně růžovým odstínem, ale i svou jedinečnou chutí. Tento článek se věnuje objasnění, co ruby čokoláda je, jak se vyrábí, odkud pochází, jaké jsou její zdravotní přínosy i možnosti užití v kuchyni. Budete mít také šanci nahlédnout do světa čokoládových trendů a dozvědět se něco o tom, jak můžete ruby čokoládu zařadit do svého kulinářského repertoáru.