Myslíte si, že skladování másla je nuda? Ve skutečnosti právě tímhle šikovným detailem můžete zlepšit chuť vašich jídel a ušetřit si zbytečné plýtvání. Máslo totiž není jen obyčejná surovina – jeho kvalita dokáže udělat divy třeba i s tou nejběžnější večeří. Ale kde sakra děláme při skladování másla chyby?
Hodně lidí máslo nechává na kuchyňském stole, aby bylo pořád měkké. Pokud ho ale spotřebováváte pomaleji, skončí to většinou žluknutím a zbytečným vyhazováním. Máslo je nejlepší skladovat v lednici, ať už v papírovém obalu, nebo v uzavíratelné máslence. Chcete, aby vydrželo déle čerstvé? Zavřete ho co nejvíce vzduchotěsně, klidně do uzavíratelné skleničky. Tak k němu nepronikne vzduch ani pachy ostatních potravin.
Pro milovníky pečení: Máslo použité do těsta je ideální vyndat z lednice asi 30 minut předem. Rychlejší varianta? Nakrájejte máslo na malé kostky – změkne výrazně rychleji a budete mít ruce čisté. Pokud máte doma hodně másla a víte, že ho nestihnete sníst, rozdělte ho do menších porcí a zamrazte. V mrazničce vydrží klidně několik měsíců bez ztráty chuti.
Největší past? Nechráněné máslo v lednici chytne jakýkoliv zápach. Máslence a voskovanému papíru můžete důvěřovat nejvíc. Pokud skladujete domácí bylinkové nebo ochucené máslo, platí to samé – pevně uzavřít a ideálně spotřebovat do týdne (u klasického másla máte času mnohem víc).
Co když máte rádi opravdu měkké máslo pořád po ruce? Vyzkoušejte tzv. francouzskou máslenku – malý keramický kelímek, kam přidáte i trochu vody. Voda vytvoří vzduchotěsnou bariéru a máslo zůstává měkké, nezkazí se a je pořád připravené na mazání.
Pár posledních rad: Pokud vám máslo začne měnit barvu nebo chutnat kysele, raději ho nechte být. Nikdo se nechce ocitnout s bolavým břichem kvůli máslu z minulé dovolené. Nezáleží jestli zvolíte máslo klasické, ghee nebo veganskou alternativu – zásady skladování platí pořád stejně. Takže příště, když budete dělat snídani, mrkněte na své máslo. Ať už z něj chcete namazat chléb, upéct koláč nebo připravit domácí čokoládu podle receptů na Domori Čokoládový Ráj, s čerstvým máslem to půjde vždycky líp.
Článek nabízí podrobný průvodce správným skladováním másla, aby si zachovalo svou čerstvost a kvalitu co nejdéle. Zabývá se otázkou, zda je lépe skladovat máslo v lednici nebo při pokojové teplotě, jaký vliv má na máslo světlo a vzduch a jak vybrat vhodnou nádobku pro jeho skladování. Klára přináší tipy na to, jak uchovat máslo, aby si zachovalo svůj skvělý chuťový profil a texturu.