Kdo z nás někdy nevytáhl zapomenutou tabulku čokolády ze zadní části skříňky? Jasně, čokoláda toho vydrží dost, ale i ona má své limity. Nechceš riskovat žaludeční potíže nebo zkažený zážitek z mlsání? Mrkni na pár jasných signálů, že je s čokoládou něco špatně.
První, co tě napadne, je vzhled. Pokud má čokoláda bílý povlak, ještě to nemusí být průšvih – jde o takzvané šednutí nebo tukový květ. Je to jen vizuální změna z teplotního kolísání, na zdraví většinou neškodí. Ale pokud vidíš zelené, šedé nebo modré fleky, plíseň nebo něco podezřelého, okamžitě ji vyhoď. Plíseň se u čokolády objevuje málokdy, ale ve vlhku umí překvapit.
Další jasné znamení je vůně. Čerstvá čokoláda má příjemnou, sladkou a kakaovou vůni. Pokud cítíš zatuchlinu, chemii, nebo třeba pachuť žluklých tuků, máš doma kousek, který už svoje dny slávy zažil. Stejně tak, jestli čokoláda převzala vůni silných potravin z okolí (ryby, cibule), bude spíš pro popelnici.
Zaměř se i na chuť a texturu. Zkažená čokoláda má hořkou, štiplavou, někdy i kyselou příchuť. Správně skladovaná čokoláda je křehká a jemná. Pokud se lepí, je mazlavá, práší se nebo chutná „divně
V tomto článku se dozvíte, jak poznat zkaženou čokoládu a co může způsobit její zkázu. Zjistíte, jaké jsou viditelné známky poškození a jak můžete čokoládu správně skladovat, aby se předešlo jejímu znehodnocení. Dozvíte se také, zda je možné zkaženou čokoládu ještě konzumovat a jak se projevují změny v chuti a textuře.